Il viaggio delle olive inizia nei mesi di ottobre e novembre quando gli agricoltori ne cominciano la raccolta, che può essere effettuata manualmente o meccanicamente. Il viaggio continua con il lavaggio delle olive necessario a eliminare foglie, ramoscelli e pietre.Segue poi la frangitura, con la quale le olive vengono frantumate e trasformate in una pasta oleosa.
E poi?
La pasta arriva all’interno della gramola dove avviene una prima spremizione dell’acqua di vegetazione.
La pasta viene spalmata su disci chiamati << fiscoli >> forati al centro in modo tale da essere soprapposti e messi in una colonna di acciaio.
Una volta formata la colonna viene effettuata una spremitura. Ed ecco che l’olio è pronto per essere imbottigliato è venduto.
