L’olio extravergine di oliva si sposa perfettamente con le verdure crude o cotte, con il pesce, con le carni bianche, con il maiale, con carni ovine e caprine, con le uova. Anche molti formaggi, dalle mozzarelle ai caprini francesi, sono ottimi conditi con l’ olio d’ oliva.E’ superlativo su unafetta di pane abbrustolita. Spesso l’olio viene utilizzato in sostituzione di altri tipi di grasso anche per torte e impasti dolci.In cucina è utilizzato anche come conservante naturale.
