Le vie dell’olio

Un bambino deve mangiare di tutto.

Sai che cosa gli succederebbe se mangiasse solo cioccolata? O solo patatine fritte?

Si ammalerebbe.

Ogni elemento serve a qualcosa.

La carne per crescere. Latte, formaggi e yogurt per avere denti sani e ossa robuste.

Pane, pastasciutta, riso e dolci per fare un pieno di energia.

Olio, burro e lardo, perchè rendono il cibo più buono.

La frutta e la verdura per digerire bene e perchè contengono molte vitamine.

I cibi golosi (caramelle, gelati, cioccolato,torte e merendine) per il loro gusto.

Attenti però a non esagerare!

Per crescere bene abbiamo bisogno di:

-Cibi costruttivi:carne, latte, formaggi, pesce, uova.

-Cibi energetici:riso, pane, pasta,marmellata, cioccolato, zucchero, dolci, burro e gelati.

-Cibi protettivi:frutta, ortaggi e fegato

In caso di presenza della crosta lattea nei neonati, l’olio extravergine di oliva utilizzato per ammorbidire la crosta e ripulire la testa del bambino. In caso di irritazioni cutanee nei bambini, veniva mischato con il latte materno strofinato sulla parte irritata per curare e rigenerare la pelle.Per prevenire la screpolatura delle mani e del viso, veniva utilizato l’olio vergine invece delle comuni creme che vengono utilizzate oggi.Icapelli delle donne, che portavano chiome lunghissime e sempre raccolti venivano unti con l’olio. In caso di ustioni della pelle, veniva utilizzato

L’olio extravergine di oliva si sposa perfettamente con le verdure crude o cotte, con il pesce, con le carni bianche, con il maiale, con carni ovine e caprine, con le uova. Anche molti formaggi, dalle mozzarelle ai caprini francesi, sono ottimi conditi con l’ olio d’ oliva.E’ superlativo su unafetta di pane abbrustolita. Spesso l’olio viene utilizzato in sostituzione di altri tipi di grasso anche per torte e impasti dolci.In cucina è utilizzato anche come conservante naturale.  

Agosto 1997.

Jeanne Calmet: è la donna che con i suoi 122 anni è stata la persona che ha vissuto più a lungo. Nata nel 1875 era sopravvissuta alla figlia e all’unico nipotino e alle due guerre mondiali. L’olio d’ oliva, un buon bicchere di vino e il senso dell’umorismo i suoi tre segreti.

Svolge un’ azione protettiva nei confronti dell’ ulcera, perchè inibisce l’ iperacidità.

Stimola  l’attività  intestinale, aiutando a risolvere problemi di stitichezza;un cucchiaio da tavola a digiuno aiuta a correggere la stipsi cronica.

Previene l’insorgere di malattie cardiovascolari e l’arteriosclerosi in quanto l’acido oleico riduce i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.

Svolge un’azione emolliente sul corpo difendendolo dalle alterazioni cutanee. Svolge azione di stimolo per il sistema nervoso perchè lubrifica la mente. Riduce i rischi di infarto perchè tende ad abbassare i livelli di colesterolo. E’ ideale nelle  fritture  perchè resiste  fino a 220°C senza alterare la sua composizione. Gli altri olii, alla stessa  temperatura, possono provocare lesioni all’apparato  cardiovascorare, ai reni e al fegato.